Аджика из помидоров на зиму

Тщательно промойте помидоры и удалите плодоножки. Лучше выбирать зрелые, плотные плоды — из них аджика получится более насыщенной. Измельчите помидоры с помощью блендера или пропустите через мясорубку, чтобы сохранить максимум аромата.

Перелейте томатную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и затем уменьшите нагрев. Готовьте 10–15 минут, периодически помешивая и снимая пену, чтобы масса упарилась и стала гуще.

Пока томаты варятся, займитесь сладким и острым перцем. Удалите плодоножки и семена, чтобы уйти от лишней горечи и сделать вкус мягче. Нарежьте перцы небольшими кусочками и по очереди измельчите их в блендере или мясорубке.

Добавьте измельчённые перцы к уваренным помидорам, тщательно перемешайте. Готовьте вместе ещё 10 минут — так все овощи лучше соединятся, а аджика получит насыщенный цвет и аромат.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс для более яркого вкуса. Всыпьте чеснок, добавьте соль и сахар к овощной массе. Хорошо перемешайте и дайте потомиться ещё 5 минут. Советуем попробовать аджику и при необходимости скорректировать количество соли по своему вкусу.

Горячую аджику аккуратно разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Для надёжного хранения банки лучше укутать в одеяло и оставить постепенно остывать, так заготовка хорошо сохранится до зимы.