Варенье из клубники густое с целыми ягодами для хранения

Клубнику тщательно промойте, удалите листочки и обсушите мягким полотенцем, чтобы варенье получилось прозрачным.

В эмалированной кастрюле выкладывайте клубнику слоями с сахаром, накройте и оставьте на 10 часов для выделения сока — это помогает сохранить форму ягод.

Лимон и лайм разрежьте и аккуратно выжмите сок без косточек, чтобы варенье было приятного вкуса.

Нагревайте ягоды на минимальном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не повредить ягоды и предотвратить подгорание, до растворения сахара и появления пенки.

Пенку убирайте ложкой, добавьте сок лимона и лайма, проварите 4-5 минут на малом огне для лучшей густоты.

Оставьте варенье под марлей на ночь для стабилизации консистенции, затем повторите уваривание и охлаждение ещё 2 раза для насыщенности. На последнем этапе варите 5 минут при слабом кипении для получения густой текстуры.

Готовность проверьте, капнув сироп на холодную тарелку — он должен стекать медленно. Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, храните сутки при комнатной температуре, затем уберите в тёмное прохладное место.