Маринование на зиму: 4 домашних вкусных рецепта

Маринование на зиму

Секрет правильного и, главное, успешного маринования на зиму зависит от вида и особенностей продукта, который подвергается обработке. Если это рыба или мясо, то в некоторых случаях они подвергаются непродолжительному горячему воздействию. В случае, если речь идет об овощах и фруктах, то они должны обязательно проходить тщательный отбор, ведь для маринования подходят исключительно умеренно спелые плоды без внешних дефектов и гнилья.

Кстати, заготавливать на зиму с помощью маринования можно не только привычные огурцы-помидоры, но и совершенно неожиданные продукты, получая уникальные миксы и ассорти. А в качестве ключевого консервирующего компонента – использовать любой плод с выраженной «кислинкой». Отлично подойдут соки кислых овощей, фруктов и ягод, например, томата, лимона, красной смородины. Иногда используется щавель, а именно пюре на основе зелени. С помощью нестандартных ингредиентов можно не только сделать готовое блюдо более полезным, но и открыть в привычных заготовках новые грани вкусов.

Немаловажная составляющая вкусного маринования на зиму – качественные специи и душистые пряности. Самые популярные приправы, которые считаются универсальными – это:

• смеси перцев горошком для придания традиционной «остринки»;
• чеснок, как основатель классического аромата домашних солений;
• гвоздика, обеспечивающая сладко-пикантную нотку вкуса;
• хрен или чили перец – для жгучей «изюминки»;
• зелень петрушки и листового сельдерея для сочности и свежего аромата.