Соления: 5 домашних вкусхных рецептов

Соления

Основная причина популярности солений – это прекрасные вкусовые качества и удобное кулинарное решение, особенно, когда нужно перекусить сытно и быстро. Разнообразие рецептур домашних солений поражает. Это могут быть:

• спелые помидоры в собственном соку;
• хрустящие огурчики с плотной текстурой;
• мясистые ароматные грибочки;
• кисленькая капуста для дальнейшего использования в витаминных салатах;
• сладкие арбузы – изысканный и пикантный зимний вариант привычного летнего лакомства;
• речная или морская рыба в пряном маринаде.

В зависимости от применяемой кулинарной технологии, засолка может быть горячей или холодной. В последнем случае готовые блюда обладают особенным преимуществом: благодаря отсутствию кулинарной обработки овощей и фруктов, они целиком и полностью сохраняют не только все полезные вещества, витамины и микроэлементы, но и вкусовые качества.

В зависимости от количества соли, продукты можно получить солеными или малосольными. В готовом виде – это и неизменная закуска к основным блюдам, особенно мясным, и самостоятельный кулинарный шедевр для украшения праздничного стола, не требующий дополнений. Тем не менее, неизменными спутниками таких блюд является хрен, горчица и другие пряные травы, зелень которых накладывают непосредственно в банки или бочонки при засолке.