Засолка помидоров: 1 домашний вкусный рецепт

Засолка помидоров

Такой вид заготовок придет на выручку в любой ситуации: внезапно нагрянувшие гости или катастрофическая нехватка времени на кухне, чтобы приготовить свежий салат. В холодильнике или кладовой  томатные соленья — настоящие ингредиенты-выручалочки, которые запросто можно использовать не только в чистом виде, но и при готовке других блюд различной направленности. Например, таких как:

• томатные супы или поджарки к борщам, харчо, рассольникам;
• подливы к гуляшам;
• соусы к мясным и рыбным блюдам.

Главное преимущество засолки помидор – это то, что кулинарный процесс позволяет максимально и в полной мере сохранить вкусовые и ароматические характеристики свежих овощей за счет естественного брожения, так как при классическом мариновании под действием искусственных кислот вкус и аромат составляющих заготовки теряется.

Готовить соленые томаты можно двумя способами – горячим и холодным. В отличие от горячей засолки, холодная не требует много временных и физических затрат – через короткое время аппетитная и полезная закуска на столе.

В современной кулинарии есть множество рецептур засолки помидоров с одним единственным консервантом – солью. Традиционными считаются соленья с укропом или иными пряными травами, которые передают свои гастрономические качества помидорам. Кроме того, к числу обязательных ингредиентов для солений можно отнести

• чеснок,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• стебли сельдерея,
• гвоздику,
• лист смородины и винограда.