Помидоры соленые в банках: 1 домашний вкусный рецепт

Помидоры соленые в банках

Перед готовкой соленых помидоров на зиму в банках необходимо понимать основное отличие соленья от маринованной консервации. Первый способ подразумевает полное отсутствие уксуса или лимонной кислоты при готовке. Маринованные помидоры более кислые на вкус, в то время как соленья готовятся посредством естественного брожения и имеют легкую, так называемую «ядреную» кислинку. В банке их не всегда можно комбинировать с другими овощами (если и делать это, то аккуратно и обязательно следуя алгоритму предлагаемого рецепта).

Такие помидоры можно использовать не только в чистом виде, но и для приготовления более сложных кулинарных шедевров, например, такие как:

• острые томатные супчики по типу рассольника или харчо;
• курицу в духовке;
• жареное или запеченное мясо – свинину, говядину, баранину;
• классическую или ленивую пиццу из лаваша;
• тушенные овощи, баклажанную или кабачковую икру;
• макаронные изделия или паста на сковородке;
• жареный картофель или яичница;
• начинки для пирогов и пирожков;
• ризотто с грибами;
• борщевые заправки, подливки, соусы;

Солить можно и полностью созревшие, и зеленые помидоры. Последние особенно хорошо солить с чесноком или пряными овощами по типу хрена. Желательно отдавать предпочтение не слишком мягким, чуть недозрелым плодам — они более плотные и даже после засолки, в течение долгого времени, отлично сохраняют форму.

Перед засолкой следует обратить внимание и на сорт томатов. В современных условиях существуют специальные сорта, идеально подходящие для засолки.