Аджика на зиму без варки из помидоров, перца и чеснока

Все овощи должны быть спелыми, без повреждений и признаков порчи – чем качественнее продукты, тем лучше сохранность заготовки. Помидоры выбираем мясистые, с приятным кисло-сладким вкусом. Разрезаем на куски, вырезаем место прикрепления плодоножки.

Сладкий перец разрезаем пополам, вытряхиваем семена. Мякоть режем полосками. Стручки острого перца режем на три-четыре части. Семена для усиления остроты оставляем, для умеренно-острого вкуса удаляем.

Чеснок чистим от шелухи, споласкиваем.

Перекручиваем через мясорубку помидоры, чеснок, сладкий и острый перцы. Овощную кашицу переливаем в большую миску, удобную для перемешивания.

Хорошенько перемешиваем, равномерно распределяем чеснок и перец. Добавляем соль по вкусу. Для заготовок на зиму используем только поваренную нейодированную соль, другая не подходит.

Для лучшей сохранности аджики или если не уверены в качестве овощей, добавляем две ложки 9% уксуса. Но это не обязательный ингредиент, можно обойтись без уксуса. Размешиваем и даем постоять с полчаса, чтобы все вкусы объединились.

Раскладываем готовую аджику по банкам. Стерилизовать их не обязательно, достаточно хорошо вымыть, ошпарить кипятком и обсушить на полотенце.

Герметично укупориваем банки с аджикой и убираем на хранение в холодильник. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!