Кабачки по-корейски на зиму маринованные овощи заготовка

Кабачки тщательно вымойте, срежьте концы, очистите кожуру и при необходимости удалите крупные семена, чтобы текстура салата была нежной и хрустящей. Используйте тёрку для корейской моркови для нарезки тонкой соломкой.

Морковь также нарежьте тонкой длинной стружкой на тёрке для корейской моркови и добавьте к кабачкам — так они лучше промаринуются и будут гармонично смотреться в банке.

Лук нарежьте продольными тонкими перьями, чтобы он распределялся по всей массе салата и лучше промариновался.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой такой же длины, как и остальные овощи. Следите, чтобы размер кусочков был одинаковым для равномерного маринования.

Петрушку промойте и высушите, нарежьте только листья — стебли лучше не использовать, чтобы вкус был нежнее, а текстура — однороднее.

К овощам выдавите чеснок, добавьте масло, уксус, соль, сахар и специи, перемешивая руками до выделения сока — это ускоряет маринование и усиливает аромат.

Салат вместе с выделившимся соком аккуратно разложите по стерилизованным банкам почти до краёв и прикройте крышками.

На дно кастрюли положите салфетку, поставьте банки, добавьте воду до плечиков и стерилизуйте 20 минут после закипания — это обеспечит сохранность заготовки.

Сразу закатывайте банки, переворачивайте, укутывайте и остужайте под пледом — так заготовка дойдёт и будет храниться долго в темном месте.