Варенье из клубники с водкой

Клубнику промываем меняя воду два-три раза. Обрываем чашелистики, оставляем почищенные ягоды в дуршлаге пока не стечет вода. Перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

Засыпаем сахаром. Перемешиваем или накрываем крышкой и несколько раз встряхиваем. При комнатной температуре выдерживаем 5-6 часов, пока не образуется достаточно сока. Можно пару раз перемешать – так сахар быстрее растворится.

Помещаем кастрюлю с клубникой на слабый огонь. После закипания снимаем розоватую пенку и варим ягоды пять минут. Кипение едва заметное, бурлить ему не даем, чтобы клубника не разварилась в пюре.

Накрываем полотенцем или крышкой и даем полностью остыть. Вторую варку делаем не раньше, чем через 4-5 часов, но лучше дать варенью постоять подольше. На второй раз доводим варенье до закипания и сразу убираем с огня. Оставляем так же минимум на 4-5 часов, в идеале выдерживаем ночь.

После второй варки варенье загустеет, цвет станет темнее, ягоды пропитаются сиропом. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. После закипания варим пять минут. Перед тем, как разливать по банкам, вливаем водку и хорошенько размешиваем.

Банки и крышки обязательно моем с содой или другим моющим средством. Стерилизуем над паром стеклянные емкости, крышки держим в кипящей воде. Разливаем варенье, поддевая сироп и ягоды. Наполняем банки практически до верха. Укупориваем крышками, заворачиваем в полотенце и оставляем остывать до комнатной температуры.

Варенье из клубники с добавлением водки получилось ярким, с приятным клубничным ароматом, умеренно густое, с целыми ягодками.

Храним банки до зимы в кладовой или спускаем в подвал, погреб. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!