Варенье из ягод: 2 домашних вкусных рецепта

Варенье из ягод

Существует множество видов ягод, из которых можно сделать варенье. Самыми популярными являются:

• клубника и земляника;
• малина и ежевика;
• черника;
• красная, черная, белая смородина;
• крыжовник;
• вишня.

Многие ягоды прекрасно сочетаются между собой, поэтому можно готовить варенье из двух, трех или больше их видов. А иногда в такое варенье добавляют разнообразные фрукты (абрикосы, персики, цитрусовые), орехи и даже некоторые овощи (например, тыкву или кабачки).

Для того, чтобы варенье всегда удавалось, следует выполнять несколько несложных правил:

• хорошо очищайте емкости, в которых будет храниться варенье (тщательно мойте, при необходимости стерилизуйте банки или контейнеры);
• правильно готовьте ягоды (мойте в проточной воде, удаляйте грязь, веточки и листочки, убирайте гнилые и незрелые плоды);
• обеспечьте правильную тепловую обработку;
• следуйте рецепту, который выбрали и который уже опробован другими.

Варить ягоды можно целыми, резаными, раздавленными. Также иногда готовят варенье из жмыха, остающегося после приготовления мармелада, морса или даже вина. В варенье обычно добавляют сахар, но существуют рецепты с его заменителями (ксилитом, сорбитом, фруктозой), а также медом и другими продуктами пчеловодства.