Варенье из клубники с целыми ягодами

Клубнику ненадолго опускаем в прохладную воду. Потом обрываем чашелистики, ягоды промываем еще один-два раза пока не станут чистыми. Перекладываем в дуршлаг и даем стечь воде.

Всыпаем сахар. В рецепте добавлено 800 грамм – ягоды были спелые и сладкие. Если с кислинкой или недозрелые, кладем килограмм. Чтобы быстрее дали сок, очень аккуратно, стараясь не повредить, перемешиваем деревянной ложкой. Накрываем, оставляем на несколько часов. Удобнее утром засыпать ягоды сахаром, а вечером уже можно делать первую варку.

Часов через 6-8 клубника даст много сока, сахар растает и ягоды будут «купаться» в ароматном сиропе. Переливаем будущее варенье в кастрюлю, казан или тазик и ставим на несильный огонь. Доводим до кипения, провариваем две-три минуты и убираем с огня.

Накрываем емкость с клубникой и оставляем до утра или до полного остывания. Настоявшись, варенье станет темнее, ягоды впитают часть сиропа.

Снова ставим на огонь. После закипания варим пять минут, помешивая. Пену желательно собрать. Снимаем варенье с огня, накрываем и опять выдерживаем несколько часов.

Перед третьей варкой готовим банки и крышки. Банки тщательно моем с содой и стерилизуем над паром либо ошпариваем кипятком. Крышки кипятим несколько минут. Варенье доводим до кипения на несильном огне. Разливаем по банкам, герметично укупориваем и оставляем на столе пока не остынет до комнатной температуры.

Варенье из клубники с целыми ягодами готово. Убираем банки на хранение в темное место до зимы.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!