Кабачки маринованные на зиму консервирование овощи

У молодых кабачков срежьте кончики, у зрелых — уберите плотную кожуру и семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками — так кабачки лучше промаринуются и останутся сочными.

Морковь очистите и нарежьте кругами средней толщины — это добавит хруст и яркость смеси.

Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте, чеснок порубите — лучше добавить их за час до маринования для выраженного аромата.

Смешайте подготовленные овощи, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте под пленкой на 3 часа, время от времени помешивайте для равномерного распределения маринада.

Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, залейте маринадом, поставьте банки в кастрюлю с теплой водой и прогрейте до кипения под крышкой — это поможет сохранить овощи дольше.

Через 15 минут закатайте банки и переверните вверх дном, укутайте для медленного остывания — так заготовка лучше сохраняется. Храните в прохладном и темном месте.