Тыквенный сок на зиму без соковыжималки

Если тыква с коркой и семенами, то берем кусок весом в 1 кг. Срезаем кожуру, мягкую середину вместе с семечками удаляем. В очищенном виде понадобится 800 грамм мякоти. Режем тыкву тонкими пластинами или некрупным кубиком. Чем мельче ее нарежем, тем быстрее мякоть станет мягкой.

Вливаем немного воды, буквально пол-литра. Больше пока не понадобится – этого количества достаточно, чтобы мякоть разварилась и не пригорела. Если воды будет много, труднее измельчать разваренную мякоть до максимально однородной массы.

Ставим кастрюлю с тыквой на небольшой огонь. После закипания прикрываем крышкой и варим минут пять. Как только тыква начнет размягчаться, добавляем корицу, бадьян и половинку лимона, нарезанного ломтиками. Продолжаем варить до полного размягчения тыквы.

Корицу, бадьян и лимон удаляем. Ломтики тыквы вместе с оставшейся жидкостью пробиваем блендером до однородной пюреобразной массы без кусочков мякоти.

Вливаем воду – количество зависит от желаемой густоты напитка. Можно сделать сок густым, как концентрат, и потом разводить водой. Либо сразу довести до нужной консистенции.

На небольшом огне доводим тыквенный сок до кипения. Добавляем сахар по вкусу. Размешиваем и даем еще повариться до полного растворения крупинок.

Банки и крышки тщательно моем в горячем содовом растворе. Затем ополаскиваем под чистой водой и стерилизуем. Банки прогреваем в духовом шкафу при температуре 100 градусов или стерилизуем на водяной бане. Крышки нужно прокипятить не менее трех минут. Разливаем кипящий сок по банкам, герметично закручиваем горячими крышками.

Укутываем банки с тыквенным соком теплым пледом или укрываем одеялом, подушками и в таком виде оставляем до полного остывания. На хранение убираем в кладовку, подпол или подвал. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!