Блюда с крупой, злаками - 218 домашних вкусхных рецептов

Крупы и злаки

Польза данных компонентов для человека часто недооценивается. В них содержится больше количество углеводов, которые являются источником энергии, содержат большое количество пищевых волокон и клетчатки, помогающих желудку и кишечнику в правильном обмене веществ. Многие крупы содержат редкое вещество Омега-3, что особенно важно для тех, кто по каким-то причинам не употребляет рыбу. В них также содержаться жирные и аминокислоты, фосфор, магний, марганец и другие компоненты.

Самыми распространенными крупами считаются:

• рис;
• овсянка;
• пшено;
• овес;
• кукуруза;
• просо;
• ячмень;
• пшеница и ее производные (булгур, кускус, манка, полба и др.);
• перловка;
• гречка (особенно популярная в нашей стране);
• бобовые крупы (чечевица, нут, горох, фасоль, соя и др.).

В СССР часто использовали различные смеси круп. Рис и гречка, знаменитая «Дружба» (рис и пшено).

Традиционные крупы представлены в виде сухих плодов злаков. Но очень популярны и различные хлопья из крупы – рисовые, гречневые, овсяные (Геркулес). И хотя они готовятся быстрее, а по вкусу намного нежнее, следует знать, что в их составе полезных свойств немного меньше, чем в обычной крупе.

Самыми известными блюдами из крупы стоит назвать следующие:

• плов (мясной, сладкий, с сухофруктами);
• суши (используется рис);
• геркулесовая или овсяная каша;
• сладкая манная каша;
• мамалыга (кукурузная каша);
• полента (итальянская каша из измельченной кукурузы)

Крупы также добавляют в различные салаты, супы, фарши, делают простые гарниры, сладости, выпечку (добавляя их как в начинку, так и в тесто). Кроме того, любая выпечка невозможна без муки – размолотых злаков, обычно зерен пшеницы.