Голубцы с фаршем (тушёные)

Аккуратно срежьте основание кочана капусты и удалите кочерыжку острым ножом, чтобы листья легче отделялись при варке.

Варите кочан капусты в большом количестве воды по 4–5 минут, снимая мягкие листья по мере размягчения, чтобы они оставались цельными при заворачивании начинки.

Рис промойте, затем отварите до полуготовности и остудите — так он сохранит форму в начинке и не разварится.

Лук мелко нарежьте для равномерного вкуса, морковь натирайте крупной тёркой, чтобы подливка стала сочнее.

Соедините фарш, часть лука, рис, соль и перец, тщательно перемешайте — чем лучше смешана масса, тем равномернее будет структура голубцов.

Начиняйте капустные листья небольшими порциями фарша, плотно заворачивайте конвертиком или рулетиком, чтобы голубцы сохраняли форму при тушении.

Лук и морковь обжаривайте до мягкости на умеренном огне — такие овощи придадут подливке сладость.

В готовую овощную массу добавьте томатную пасту, воду и сметану, хорошо размешайте до однородности — так соус получится насыщенным и нежным.

В кастрюлю на дно положите капустные листья, сверху разложите голубцы швом вниз, залейте соусом и тушите под крышкой 40–45 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.