Кимпаб (корейские роллы с рисом и омлетом)

Рис отварите заранее, следуя инструкции на упаковке, чтобы получить рассыпчатую и клейкую консистенцию — используйте круглый рис для роллов. Шпинат тщательно промойте и бланшируйте в кипящей воде 30 секунд для сохранения цвета и текстуры.

Откиньте шпинат на дуршлаг, быстро охладите под холодной водой и отожмите от лишней жидкости — так начинка будет более воздушной. Переложите шпинат в миску, добавьте соль и половину кунжутного масла, перемешайте для насыщенности вкуса.

Венчиком слегка взбейте яйца до полной однородности. На разогретой сковороде с маслом обжарьте омлет с двух сторон, не пересушивая, чтобы масса осталась сочной.

Готовый омлет остудите и нарежьте длинными полосками — это удобно для укладки в роллы.

Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками, чтобы она равномерно распределялась по кимпабу. Ветчину и огурец нарежьте аналогичным образом для структуры ролла.

Подготовленные ингредиенты (ветчину, морковь, крабовые палочки) быстро обжарьте по отдельности на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы усилить вкус. Разделите весь набор начинки на четыре группы для равномерной сборки.

Варёный рис соедините с оставшимся кунжутным маслом и слегка посолите. На бамбуковой салфетке разложите лист нори блестящей стороной вниз, распределите рис толстым слоем, оставляя свободным верхний край для удобного заворачивания.

На середину слоя риса выложите редис, огурец, ветчину, крабовые палочки, морковь, полоски омлета и шпинат — не переполняйте ролл для удобства скручивания.

Заверните кимпаб в плотный рулет, слегка смочите свободный край нори водой для фиксации. Готовый ролл смажьте кунжутным маслом и нарежьте острым ножом на аккуратные порции.