Голубцы с мясом в сметанном соусе, капустные, тушёные

Капусту тщательно промойте, срежьте верхние листья и надрежьте кочерыжку. Отварите кочан 7–10 минут, чтобы листья стали эластичными — не переваривайте, чтобы они не рвались при заворачивании.

Готовую капусту немного остудите, аккуратно разделите на листья. Складывайте листья в миску, чтобы не подсыхали.

Батон заранее замочите в холодной воде и хорошенько отожмите — это придаст начинке воздушность. Лук и чеснок нарежьте очень мелко, чтобы начинка была более однородной, и соедините с фаршем.

Готовую массу измельчите блендером или прокрутите через мясорубку для большей нежности начинки.

В фарш добавьте сваренный до готовности рис, посолите, перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

С каждого листа срежьте утолщения, положите немного начинки, заверните голубец конвертом и выложите в толстостенную кастрюлю. Заворачивайте плотно, чтобы изделия не раскрылись при тушении.

Для соуса чеснок пропустите через пресс и смешайте со сметаной и мукой. Перемешивайте до однородности, чтобы избежать комочков, при желании добавьте немного сухих трав.

Залейте голубцы сметанным соусом, добавьте воды, чтобы полностью их покрыть. Варите под крышкой на среднем огне. Через 30 минут положите лавровый лист и продолжайте тушить ещё полчаса — проверьте готовность капусты прибором.