Котлеты из свинины с манкой на сковороде

Мелко нарежьте лук — так он равномерно распределится в фарше и не будет заметен в готовых котлетах. Зелень тщательно обсушите, удалите стебли и измельчите ножом, чтобы получить свежий аромат.

Добавьте фарш в миску с луком и зеленью, посолите и аккуратно перемешайте — специи лучше распределять по всей массе, чтобы вкус был однородным.

Вбейте яйцо, добавьте манку и хорошо перемешайте, затем отбейте фарш несколько раз — это повысит плотность котлет. Дайте массе настояться, чтобы манка впитала лишнюю влагу и не дала изделиям распасться при жарке.

Сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте в панировочных сухарях для хрустящей корочки. Если фарш недостаточно густой, добавьте немного манки и снова перемешайте.

Жарьте котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, не перегружая сковороду. Для равномерной прожарки можно после обжаривания на сильном огне уменьшить его до среднего. Готовые котлеты обязательно подавайте горячими для максимальной сочности.