Блинный салат с курицей

Куриное филе положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите после закипания около 20–25 минут, пока мясо полностью не приготовится. Не забывайте снимать пену для более прозрачного бульона. После варки остудите филе — охлаждённое мясо будет легче нарезать.

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Для маринада соедините в миске воду, сахар, уксус и щепотку соли. Опустите в маринад лук, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 15 минут — так он станет мягким и менее острым.

Для приготовления яичных блинчиков разбейте яйца в глубокую миску, посолите по вкусу и хорошо взбейте вилкой или венчиком до однородности — так готовые блинчики будут тонкими и эластичными.

Сковороду слегка смажьте маслом и хорошо прогрейте на среднем огне. Вылейте порцию яичной смеси и распределите по дну, чтобы получился тонкий блинчик. Обжарьте с каждой стороны до румяной корочки. Аналогично приготовьте ещё примерно 6 блинчиков. Советуем не перегревать сковороду, чтобы они не подгорали.

Готовые блинчики складывайте стопкой, чтобы они остались сочными и мягкими. Нарежьте стопку на четыре части, затем каждую часть тонкой соломкой. Переложите нарезанные блинчики в большую миску для салата.

Остывшее куриное филе нарежьте такой же аккуратной соломкой, чтобы ингредиенты хорошо смешались и салат выглядел эстетично. Добавьте курицу к блинчикам.

Маринованный лук аккуратно отожмите от лишней жидкости и, если нужно, промокните бумажным полотенцем. Добавьте в миску с остальными ингредиентами. Засыпьте консервированную кукурузу, всё немного посолите по вкусу и заправьте сметаной. Перемешайте, подавайте и наслаждайтесь ярким и оригинальным вкусом!