Капустные котлеты белокочанная капуста жареные на сковороде

Капусту промойте, снимите верхние листья, разделите крупными кусками и удалите кочерыжку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут для размягчения. Если капуста зрелая, отварите до полуготовности для большей мягкости.

Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и измельчите блендером или прокрутите через мясорубку. Так масса получится однородной.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками для равномерного распределения в котлетах.

Обжарьте лук на небольшом количестве масла до прозрачности, чтобы он стал мягче и слаще на вкус. После обжарки остудите перед добавлением к капусте.

Сыр натрите на средней тёрке, а петрушку измельчите как можно мельче — это сделает вкус котлет более выразительным.

В большой миске соедините капусту, обжаренный лук, сыр, петрушку и яйца. Добавьте соль и немного манной крупы для связки. Хорошо перемешайте и оставьте массу на 30 минут для набухания манки — так котлеты не будут распадаться.

Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте каждую в манной крупе для хрустящей корочки. Обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.