Рыбный суп из хребтов красной рыбы

Сначала варим бульон, а потом на его основе будем готовить суп. Хребты промываем, складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на несильный огонь.

После того, как вода закипит, на поверхности начнет появляться пена – ее тщательно собираем шумовкой.

На небольшом огне варим рыбу 25-30 минут, чтобы получить наваристый бульон. В процессе варки солим по вкусу.

Бульон процеживаем через самое мелкое сито. С рыбных хребтов снимаем всю мякоть, тщательно отделяя ее от косточек.

Переливаем бульон обратно в кастрюлю (ее перед этим нужно вымыть), доводим до кипения. Загружаем брусочки картофеля.

Минут через пять добавляем морковную соломку или тонкие ломтики моркови.

Вместе с морковью отправляем в суп мелко нарезанный лук. Либо вместо нарезки варим целую очищенную луковицу и потом из супа ее удаляем (это в том случае, если не хотим лук обжаривать).

Варим суп десять минут. Добавляем промытую рисовую крупу. Продолжаем варить до полной готовности овощей и риса. В конце добавляем лавровый лист, выключаем и оставляем суп под крышкой настаиваться. Черный молотый перец лучше добавить в тарелки при подаче (по желанию).

Рыбный суп из хребтов красной рыбы готов. Разливаем по тарелкам, добавляем кусочки рыбы и подаем к столу.

Он получился наваристым, сытным, но не тяжелым за счет того, что не перегружен жирами. Приятного аппетита!