Блюда с капустой - 144 домашних вкусных рецепта

Капуста

Существует несколько видов капусты:

• белокочанная;
• красная;
• брюссельская;
• брокколи;
• савойская;
• китайская;
• цветная.

Но есть и некоторые виды капусты, где в пищу употребляется подземный корнеплод. Например кольраби.

Самой распространенной в нашей стране считается белокочанная капуста. В основном используют листья, которые формируются в кочан. Но существуют и рецепты с кочерыжкой – внутренним твердым стеблем, который, кстати, по вкусу напоминает кольраби.

Ее употребляют свежей, а также подвергают любой термической обработке. Капусту можно варить, тушить, пассировать, запекать, жарить, томить. Готовить на гриле или открытом огне, в мультиварке, скороварке, микроволновке, на электрическом гриле или даже в шашлычнице. Поэтому из капусты готовят абсолютно разные блюда:

• салаты, легкие закуски, маринады и соленья;
• супы и овощные бульоны;
• основные блюда и гарниры;
• выпечку (причем добавляя ее не только как начинку, но и мелко порезав в тесто).

Капуста сочетается с любыми другими овощами, мясом, птицей, рыбой, грибами, большинством ягод и фруктов. В не разобранном кочане она хранится очень долго, поэтому даже зимой можно наслаждаться хрустящей капустой со свежим вкусом. Очень популярна в нашей стране квашеная капуста – из нее также делают салаты, солянки, добавляют в борщи и овощные супы.