Брокколи в кляре на сковороде

У брокколи срежьте плотную кочерыжку и аккуратно разделите капусту на небольшие соцветия одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Если вы используете замороженную брокколи, дайте ей полностью разморозиться при комнатной температуре, затем слейте всю лишнюю жидкость и обсушите соцветия кухонным полотенцем — это поможет избежать лишнего разбрызгивания масла при жарке.

В миске разбейте яйцо и слегка взбейте его с помощью вилки или венчика до однородной консистенции, чтобы кляр получился воздушнее.

Просейте муку на плоскую тарелку или в широкую миску, добавьте любимые специи, немного соли, и тщательно перемешайте сухие ингредиенты — так кляр приобретёт особый вкус и аромат.

Каждое соцветие брокколи сначала обваляйте в смеси из муки с приправами, затем окуните во взбитое яйцо, а потом снова обваляйте в муке — так корочка получится особенно хрустящей.

В большой сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество рафинированного подсолнечного масла на среднем огне. Выложите брокколи в один слой, не перегружая сковороду, и обжаривайте их по 8–10 минут до красивой золотистой корочки, аккуратно переворачивая кусочки для равномерного обжаривания.

Готовые брокколи выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки — они впитают излишки масла и сделают закуску ещё более аппетитной и лёгкой.