Борщ с помидорами

Курицу тщательно промойте под прохладной водой и выложите в кастрюлю. Залейте мясо достаточным количеством холодной воды, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно снимите её ложкой, чтобы бульон был прозрачным. После этого варите курицу ещё 20-25 минут на слабом огне.

Пока варится куриный бульон, очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками — это поможет картошке быстрее приготовиться и равномерно провариться. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте острым ножом для тонкой текстуры супа.

Как только бульон готов, аккуратно достаньте курицу и отделите мясо от костей, нарежьте крупными кусочками. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю, чтобы убрать мелкие остатки, и верните куриное мясо обратно. Поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы бульон снова закипел.

В кипящий бульон с мясом отправьте подготовленные картофель и капусту. Дайте супу вариться на среднем огне примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не переварятся.

Лук очистите и мелко нарежьте, чтобы он легко растворился в супе. Морковь также очистите и натрите на средней тёрке для получения нежного аромата. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели, а только слегка подрумянились.

Помидоры тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и уберите плодоножки. Нарежьте томаты небольшими кубиками, чтобы они быстро приготовились и равномерно распределились в зажарке. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к луку и моркови, перемешайте и обжаривайте ещё пару минут — этого времени хватит, чтобы томаты пустили сок и соединились с остальными овощами. Весь состав аккуратно переложите в кастрюлю с кипящим супом.

Свёклу очистите от кожуры и натрите на крупной или средней тёрке для более выраженного цвета и вкуса. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте тёртую свёклу 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки стали мягкими и сохранили яркий цвет.

В готовый борщ добавьте по вкусу соль и молотый чёрный перец, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Выложите обжаренную свёклу и влейте немного уксуса — это поможет сохранить насыщенный цвет супа. Всё тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и снимите с плиты. Дайте борщу настояться не менее 15-20 минут, чтобы вкус овощей стал густым и насыщенным. Подавайте горячим — приятного аппетита!