Перец фаршированный мясом, рисом и капустой

В кастрюле или в казанке кипятим воду. У перцев срезаем крышечку и удаляем плодоножку с семенами. Мякоть вокруг плодоножки срезаем, она пригодится для овощной поджарки. Опускаем подготовленные перцы в кипящую воду и бланшируем две-три минуты. Достаем шумовкой, ставим на поднос или оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Отвариваем рис до полуготовности. Промытую крупу заливаем стаканом воды, даем закипеть и варим на тихом огне минут пять. Потом плотно накрываем, выдерживаем примерно десять минут до полного впитывания жидкости.

Одновременно делаем овощную поджарку. Мелко нарезанный лук высыпаем в разогретое масло и обжариваем на небольшом огне до слегка золотистого цвета.

Морковь натираем на крупной терке. Мякоть сладкого перца, срезанную возле плодоножки, режем небольшими кусочками. Обжариваем лук с морковью несколько минут, потом добавляем перец и все вместе жарим до мягкости овощей.

Вареный рис перекладываем в большую миску. Туда же добавляем овощную поджарку, перекрученное в фарш мясо, мелко нарезанную зелень. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем – начинка для перцев готова.

Наполняем начинкой перцы, неплотно ее утрамбовывая. Сверху вставляем «крышечку» из помидора, нарезанного дольками или кружочками. Вертикально ставим перцы в казанок или подходящую по объему кастрюлю.

Воду, в которой варили перцы, подсаливаем. Добавляем остатки начинки или овощной поджарки. Размешиваем и заливаем перцы почти до верха. Ставим на несильный огонь. После закипания готовим 30-35 минут под крышкой.

Раскладываем фаршированные перцы по тарелкам, поливаем соусом или заливкой, в которой они тушились.

Благодаря долькам томатов начинка не высыпается из перцев и у нее проявляется чуть кисловатый вкус. Дополняем сметаной, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!