Борщ с курицей, свёклой и свежей капустой

В большую кастрюлю положите кусочки курицы, залейте пятью литрами холодной воды, добавьте целую луковицу, морковь и стебель сельдерея для насыщенного вкуса бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и уберите образовавшуюся пену.

Петрушку хорошо промойте, отделите листья и отложите для последующей подачи. В бульон добавьте стебли петрушки, несколько лавровых листов и чёрный перец горошком. Варите на слабом огне около двух часов, периодически снимая пену и лишний жир, чтобы бульон был прозрачным. Готовый бульон процедите для чистоты вкуса.

Свёклу и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой для более яркой текстуры супа, а капусту нашинкуйте. Красный лук порежьте полукольцами, копчёную грудинку и помидоры нарежьте маленькими кубиками, чернослив — мелко.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите копчёную грудинку и обжаривайте до румяной корочки. Затем добавьте лук, морковь и свёклу, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими. Всыпьте нарезанные помидоры и чернослив, тушите ещё 7-8 минут для гармонии всех вкусов.

В чистую глубокую кастрюлю влейте процеженный куриный бульон, добавьте туда приготовленные овощи с грудинкой и тщательно перемешайте.

Добавьте в суп нашинкованную свежую капусту. Варите до мягкости капусты (примерно 25-30 минут), затем всыпьте готовую фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на огне ещё 10 минут.

Листья петрушки мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке — это придаст борщу особенно свежий и насыщенный аромат. Добавьте зелень и чеснок сразу в готовый суп, перемешайте и снимите с плиты. Дайте настояться под крышкой хотя бы 20-30 минут — борщ станет только вкуснее!