Блюда из бобовых - 94 домашних вкусных рецепта
Когда мы говорим о семействе бобовых, чаще всего представляем себе растения, основная пищевая ценность которых содержится в стручках. В них вырастают горошины, которые и являются продуктом, который люди употребляют в пищу. Читать дальше...
Курица карри с кешью — это ароматное индийское блюдо, в котором нежное куриное филе тушится в сливочном соусе с пряностью карри, а орехи кешью придают ... 
30 минут
4 порции
Куриные голени, запечённые в духовке на решётке, — это блюдо с сочным мясом и золотистой корочкой, где мясо готовится над овощами и пропитывается их ароматом. ...
1 час 10 минут
4 порции
Гречневая каша с авокадо — современное блюдо на основе зелёной гречки, сочетающее нежность сливочного масла и свежесть авокадо. Такая комбинация богата ценными жирами и питательными ...
20 минут
3 порции
Картофельные гнёзда с ветчиной — оригинальная закуска, сочетающая нежность картофеля и аромат ветчины. Хрустящее основание и сливочная начинка делают блюдо интересным для подачи на праздничный ...
30 минут
3 порции
Эти котлеты из чечевицы и грибов сочетают нежность бобовых с насыщенным земляным вкусом грибов, подойдут для сытного ужина вегетарианцам и всем, кто хочет разнообразить меню. ...
55 минут
4 порции
Котлеты из чечевицы в томатном соусе — это полезное и сытное блюдо для тех, кто ищет альтернативу мясу. Чечевица обогащает котлеты белком, а томатный соус ...
40 минут
4 порции
Красная чечевица с орехами — яркое и питательное блюдо, сочетающее нежную структуру чечевицы и насыщенный вкус орехов. Такой гарнир отлично дополнит как повседневный, так и ...
35 минут
3 порции
Это сытное овощное блюдо сочетает нежный картофель, мягкие баклажаны и богатый нут с фасолью, запечённые в томатном соусе для насыщенного вкуса. Гарнир универсален и отлично ...
1 час 20 минут
5 порций
Горошница — это густая гороховая каша, ценная своим насыщенным вкусом и высоким содержанием растительного белка. Готовится из минимального набора продуктов, быстро насыщает, улучшает пищеварение и ...
30 минут
4 порции
Гороховый суп с рёбрышками — сытное первое блюдо с насыщенным вкусом благодаря копчёным рёбрам и разваренному колотому гороху. Его густая текстура и аромат создают уютную ...
40 минут
10 порций
Гороховый суп с курицей — лёгкий и сытный вариант традиционного супа, где горох придаёт бархатистую текстуру, а куриное филе — нежность и диетичность. Такой суп ...
1 час
10 порций
Гороховый суп с копчёностями — ароматное и насыщенное обеденное блюдо, сочетающее нежность разваренного гороха и яркий вкус копчёного мяса. Благодаря такому сочетанию этот суп получается ...
1 час 10 минут
10 порций
Гороховый суп с говядиной отличается насыщенным вкусом и отличной питательностью: нежный разваренный горох делает бульон густым, а говядина добавляет сытности. Такой суп прекрасно согревает в ...
1 час 30 минут
6 порций
Гороховые котлеты — оригинальный вариант основного блюда, отличающийся ярким цветом и нежной текстурой. Это отличный растительный источник белка, который прекрасно смотрится в вегетарианском меню, быстро ...
20 минут
4 порции
Гороховая каша на воде — это питательный и сытный гарнир с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Она отличаетcя отменной пользой для здоровья и простотой приготовления, ...
1 час 15 минут
2 порции
Гарнир на основе нута и чечевицы предлагает насыщенный растительный белок и разнообразие текстур: хрустящий нут, мягкая чечевица и ароматные запечённые овощи. Слегка пряная лимонная заправка ...
1 час 15 минут
5 порций
Нежное куриное рагу в белом соусе на основе грибного бульона: сметана и желток придают бархатистую текстуру, а стручковая фасоль добавляет свежесть и цвет. Блюдо готовится ...
25 минут
3 порции
Чечевица с курицей — сытное и полезное блюдо, сочетающее нежное мясо и пряные овощи. Отлично подходит для семейного ужина — просто, питательно и очень вкусно!
30 минут
4 порции
Вегетарианские бургеры давно завоевали сердца не только вегетарианцев, но и всех, кто ищет вкусную и сытную альтернативу мясным блюдам. Популярные фалафельные котлетки давно стали классикой, ...
25 минут
6 порций
Сытный и ароматный суп готовится за считанные минуты благодаря консервированной фасоли. Обжаренные овощи и немного томатной пасты дают насыщенный вкус, а густоту легко регулировать водой ...
50 минут
8 порций
Сочные перцы с сытной чечевичной начинкой запекаются до мягкости и подаются с нежным орехово-семечковым соусом. Блюдо без молочных продуктов, богато растительным белком, отлично держит форму ...
1 час
2 порции
Сочные лодочки из баклажанов с ароматной чечевичиной начинкой томятся в насыщённом томатном соусе и запекаются до мягкости. Блюдо сытное, без мяса, с приятным контрастом текстур: ...
1 час 40 минут
4 порции
Насыщенный и сытный суп без лишних хлопот: чечевица варится без замачивания, а говяжий бульон придаёт глубину вкуса. Идеален для тёплого домашнего обеда.
1 час 20 минут
10 порций
Английский пирог с курицей и овощами — это уютное и сытное блюдо, объединяющее домашний комфорт с интересными вкусовыми сочетаниями. В Великобритании такие пироги часто подают ...
1 час
6 порций
В сезон сочной свежей зелени легкие постные супчики вытесняют из меню наваристые борщи на мясном бульоне. Большой плюс в том, что летом можно есть их ...
1 час 30 минут
6 порций
Этот рецепт пригодится не только сторонникам здорового питания, но и тем, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов не придерживаясь строгих диет. А так же тем, ...
30 минут
2 порции
Если вы предпочитаете варить супы небольшими порциями, буквально на один раз, то наверняка сталкивались с тем, что многие рецепты уже опробованы, есть среди них любимые, ...
1 час
4 порции
Даже в летнюю жару иногда хочется не легкого овощного супчика или холодной окрошки, а чего-то более сытного, но без обилия овощей. Для такого случая есть ...
6 часов 40 минут
5 порций
Стручковая фасоль в сметане готовится достаточно быстро, особенно, если в морозилке есть упаковка замороженной фасоли. Она уже подготовлена, прошла бланширование и это значительно сократит время ...
25 минут
4 порции
Пышный, сочный и очень аппетитный омлет с цветной капустой, помидорами и стручковой фасолью можно готовить не только в сезон свежих овощей, но и зимой. Летом ...
20 минут
3 порции
Гороховый суп в скороварке готовится всего лишь полчаса, при условии, что он постный, без мяса. Рекордно быстрое время для супа, который в обычной кастрюле даже ...
40 минут
6 порций
Яичницу так же легко разнообразить, как и омлет, добавляя самые разные ингредиенты. Один из простых, быстрых и очень сытных вариантов завтрака – яичница со стручковой ...
20 минут
2 порции
Сейчас каких только нет рецептов горохового пюре, и очень часто встречается, что готовят его так, как в детском саду. Но если посмотреть технологическую карту советского ...
7 часов 0 минут
2 порции
Рецепты блюд из гороха особенно выручат в пост, когда еда должна быть вкусной, сытной, питательной без мясных и молочных продуктов, яиц и сдобы. Постный гороховый ...
1 час
4 порции
Любой салат, даже из самых простых продуктов, в составе которого есть свежая черемша, становится по-настоящему полезным. Появляется черемша раньше любой другой зелени, в феврале-марте ее ...
30 минут
4 порции
Новый вариант известного блюда – оливье с сухариками. Добавление этого компонента придает угощению изысканность. Салат украсит праздничный стол и разнообразит домашнее меню. Сегодня готовим без ...
45 минут
5 порций
Прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо – фасоль с овощами на сковороде. Блюдо покоряет простотой и яркостью красок. В нем отлично сочетается фасоль, морковь, брюссельская капуста. ...
35 минут
4 порции
Приближается Великий пост – время, когда яйца, мясные и молочные продукты исключаются из рациона и многие переходят на простое меню. Несмотря на жесткие ограничения, оно ...
45 минут
4 порции
В мультиварке гороховый суп готовится быстро и легко. Горох хорошо разваривается практически до состояния пюре, аромат поджаренного бекона просто восхитительный, обжаренные овощи выглядят очень аппетитно. ...
1 час
4 порции
Прекрасная альтернатива классическому «Оливье». К празднику или семейному обеду приготовьте вкусный и ароматный салат «Столичный», только вместо вареной колбасы, используйте копченую куриную грудку. Такой оригинальный ...
45 минут
3 порции
Приготовить вкусный салат к празднику не проблема, когда под рукой есть проверенный рецепт. Салат «Влажский» украсит ваше застолье и станет его изюминкой. Такое блюдо всегда ...
35 минут
4 порции
Гороховый суп даже без мяса всегда получается наваристым, вкусным и сытным, а если добавить в него бекон, то будет еще питательнее, вкуснее и ароматнее. Бекон ...
1 час 30 минут
6 порций
Быстрый и универсальный рецепт для повседневного обеда или праздничного ужина. Бутерброды с селедкой не останутся не замеченными на вашем столе. А готовятся они очень быстро ...
25 минут
4 порции
Простая еда может быть нарядной. Праздничные гренки понравятся доступностью продуктов и недорогим составом ингредиентов. Сочетание хрустящей основы и сочной сытной начинки понравится любителям бутербродов на ...
20 минут
6 порций
Многие знают, что советский "Оливье" - одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Его готовили наши мамы и бабушки, рецепт давний, но не теряющий ...
45 минут
4 порции
Рис с куркумой из овощами, приготовленный на сковороде, относится к индийской кухне, в которой есть множество вариаций на эту тему. Для первого знакомства можно взять ...
40 минут
4 порции
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу: морскую, речную, с белым или красным мясом, но она должна быть без обилия мелких косточек. Из речных, самых ...
30 минут
2 порции
Вариантов приготовления популярного и любимого салата «Оливье» сейчас столько, что без труда можно подобрать рецепт под свои продукты и запросы. Если колбаса на вашем столе ...
1 час
6 порций
Легендарный салат «Оливье» не зря занимает первое место среди закусок на праздничном столе. На Новый год такой салат бьет все рекорды. В каждом доме хозяйки ...
1 час
4 порции
В преддверии такого праздника как Новый год, предлагаем приготовить всеми любимый и очень популярный салат «Оливье». Такой салат можно встретить в меню любого ресторана во ...
45 минут
4 порции
Бобовые
Но некоторые виды бобовых можно употреблять и вместе со стручками, например, спаржевую фасоль. Только не стоит путать ее со спаржей – это совершенно разные виды растений. Кроме того, есть такие виды, которые совсем не похожи на привычные нам, в стручках. Например, к семейству бобовых также относятся растения, которые являются пригодными к пище (или относительно пригодными):
- акация;
- клевер;
- соя;
- пажитник.
Самыми популярными и узнаваемыми бобовыми можно назвать:
- горох;
- фасоль;
- спаржевую фасоль;
- нут;
- чечевицу (зеленая, красная, оранжевая и пр.);
- соевые бобы;
- маш;
- голубиный горох;
- арахис (на самом деле это не орех, а бобовая трава).
На корнях растений растут особенные клубни, которые позволяют бобовым усваивать азот. Это не только повышает плодородность почвы, на которой они растут, но за счет этого они содержат много белка. Бобовые очень распространены среди тех, кто по определенным причинам не употребляет мясо – вегетарианцев, веганов, постящихся по религиозным причинам, имеющих определенные заболевания.
Из бобовых можно готовить любые блюда. Их добавляют в салаты, особенно популярен свежий и консервированный горошек, чечевица, фасоль, соя и соевые бобы. Можно делать салаты и из обычного, лугового клевера – цветков или листьев. Из всех стручковых видов получаются наваристые бобовые супы. Бобы в виде круп выступают в качестве гарнира, из них делают вегетарианские котлеты.
Соя используется как основной компонент для приготовления заменителей мяса. Также можно добавлять и другие бобовые, содержащие много белка. В приправах часто используют пажитник и акацию. Арахис едят как орехи, добавляют в различные блюда.