Гороховый суп в скороварке

Если у вас горох колотый (половинками) замачивать его не нужно. Целый заливаем холодной водой и оставляем на полчаса-час или же пропускаем этот этап, но увеличиваем время приготовления.

В скороварку наливаем масло, ставим кастрюлю на несильный огонь. Высыпаем мелко нарезанный лук и нарезанную кубиком морковь. Обжариваем до мягкости лука.

К овощной поджарке добавляем картофель, нарезанный небольшими кусочками или брусками.

Следом высыпаем горох. Сухой обязательно промываем несколько раз в холодной воде. Если замачивали, воду сливаем и тоже промываем.

Добавляем соль и лавровый лист. Так как горох будет вариться под давлением, соль не будет препятствовать размягчению, горох получится очень мягким и разварится почти в пюре.

Вливаем воду, лучше заливать овощи кипятком, чтобы сократить время для закипания. Размешиваем, ставим на сильный огонь и доводим до кипения не накрывая крышкой. Пробуем на соль, досаливаем, если нужно.

После закипания герметично закрываем скороварку крышкой. Огонь уменьшаем до среднего. Как только скороварка наберет давление и начнет шипеть, сбрасывая пар, засекаем полчаса, а огонь делаем слабее среднего, почти минимальным. Через 30 минут убираем скороварку с плиты. Приподнимаем клапан и сбрасываем давление либо ставим кастрюлю под холодную воду и остужаем до тех пор, пока не прекратится шипение. Только тогда открываем. Горох прекрасно разварился, суп получился густым, наваристым и очень вкусным.

Разливаем гороховый суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем к столу.

При желании можно дополнить кусочками обжаренного бекона или колбасками, ветчиной. Приятного аппетита!