Гороховый суп с беконом

Горох промываем несколько раз, пока вода не будет почти прозрачной. Темные и поврежденные горошины выбрасываем. Заливаем холодной водой. Воды наливаем раза в три больше, чем объем гороха. Колотый размачиваем около двух часов, целый на час дольше.

Воду из миски сливаем, промываем горох один-два раза и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Вливаем воды столько, чтобы покрывала горох на 4-5 см. Ставим на сильный огонь. После закипания собираем шумовкой плотную белую пену. Уменьшаем огонь до самого слабого. Крышкой плотно не накрываем, оставляем зазор для выхода пара. Варим примерно час, до мягкости.

Как поступить дальше – на ваше усмотрение. Если хотите жидковатый суп с бульоном – оставляйте горошины целыми. Если нравятся супы погуще, разомните толкушкой в пюре.

Вливаем остальную воду и даем супу закипеть на сильном огне. Добавляем нарезанный ломтиками или соломкой картофель. Варим минут десять, почти до его готовности.

Одновременно делаем поджарку для супа. Бекон нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем на сухую сковороду, вытапливаем жир на тихом огне. Если нужно зажарить, огонь делаем посильнее. Снимаем бекон на тарелку.

В сковороду с вытопившимся жиром наливаем ложку масла. Высыпаем нарезанный мелким кубиком лук, слегка обжариваем.

К луку добавляем кусочки моркови (режем произвольно, но не особо крупно) и все вместе продолжаем обжаривать несколько минут, пропитывая морковь маслом и ароматом бекона.

В суп отправляем бекон. Размешиваем. Варим несколько минут при слабом кипении.

Перекладываем в суп лук с морковкой. Продолжаем варить до полной готовности овощей.

В конце приготовления солим суп с учетом солености бекона. Добавляем лавровый лист и куркуму, если горох не дал насыщенного цвета. Даем покипеть минут пять и убираем с огня. Накрываем суп, оставляем настаиваться на 15-20 минут.

Перед подачей подогреваем гороховый суп с беконом – он самый вкусный и ароматный пока обжигающе горячий.

Раскладываем по тарелкам, присыпаем черным молотым перцем и подаем. Приятного аппетита!