Гороховый суп с охотничьими колбасками

Перед варкой колотый горох замачиваем в холодной воде, оставляем на пару часов. Если горошины целые, выдерживаем часа три.

Воду, в которой замачивали, сливаем. Промываем горох, перекладываем в кастрюлю, вливаем примерно литр воды и доводим до кипения на среднем огне. Появившуюся густую пену собираем шумовкой.

Огонь уменьшаем, крышкой пока не накрываем. Варим 25-30 минут почти до полного впитывания воды. Затем неплотно прикрываем крышкой и варим еще 10-15 минут, до мягкости. Соль при разваривании гороха не добавляем, солить суп будем в конце приготовления.

Чтобы у супа была густая, кремовая текстура, можно размять горох толкушкой, но это по желанию. Вливаем полтора литра воды или бульона (его процеживаем).

После закипания добавляем в гороховый суп нарезанный брусками или кубиком картофель. Варим минут 10-15, до мягкости картофеля.

Колбаски режем кружочками, выкладываем на горячую сковороду с маслом. Слегка подрумяниваем с одной и второй стороны.

Перекладываем обжаренные колбаски в суп.

В той же сковороде обжариваем репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.

Как только лук начнет золотиться, добавляем к нему морковь (режем кубиком, ломтиками, соломкой) и обжариваем минут пять, пока морковь не станет блестящей.

Отправляем овощную поджарку в суп. Солим по вкусу, перчим и заправляем лавровым листом. Продолжаем варить суп на тихом огне пять-семь минут, до полной готовности моркови.

Оставляем готовый гороховый суп на теплой конфорке, накрыв крышкой. Даем настояться 5-10 минут. Разливаем по порционным супницам или тарелкам и подаем с ржаным хлебом или сухариками. Приятного аппетита!