Гороховый суп с копчёностями

Положите свиные рёбрышки в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 35–40 минут, снимая пену для прозрачности бульона. Остудите рёбрышки и аккуратно отделите мясо от костей — для удобства нарежьте его на небольшие кусочки.

В бульон добавьте мясо с рёбрышек и предварительно промытый горох. Варите 30 минут, периодически помешивая — это ускорит разваривание гороха.

Тем временем лук нарежьте мелко, морковь натрите крупно, грудинку и картофель нарежьте кубиками одинакового размера — это обеспечит равномерную готовку.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле 3–5 минут до золотистого цвета, постоянно перемешивая — овощи придадут супу лёгкую сладость и насыщенность.

Грудинку обжарьте отдельно на сухой сковороде до образования румяной корочки; не добавляйте масла — так вкус копчёности станет ярче.

В кастрюлю к супу добавьте картофель, через 3–4 минуты — грудинку, обжаренный лук с морковью и немного соли. Варите всё до мягкости картофеля, обычно около 20 минут.

За пару минут до окончания варки опустите в кастрюлю лавровый лист для аромата. Готовый суп оставьте под крышкой 10–15 минут для насыщения вкуса, затем удалите лавровый лист.

Пока суп настаивается, приготовьте гренки: хлеб нарежьте кубиками, обжарьте на хорошо разогретом масле до хруста и ароматно посыпьте чесноком для аппетитной подачи.