Гороховое пюре как в детском саду

Горох промываем, сливаем воду несколько раз, пока не станет прозрачной. Все темные горошины выбрасываем. Заливаем чистой холодной водой, наливаем столько, чтобы покрыть горох на 4-5 см. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов или оставляем на ночь (повара в детском саду замачивали горох на ночь).

Перед варкой воду с гороха сливаем, промываем его еще несколько раз. Перекладываем в посуду с толстым дном – кастрюлю или казан и вливаем воду. На 200 грамм гороха берем пол-литра холодной воды.

На сильном огне доводим горох до закипания. Плотную белую пену собираем шумовкой.

Огонь снижаем до минимального. Не солим пока. Неплотно прикрываем крышкой. Варим 45-50 минут до мягкости гороха. Вода впитается полностью или немного останется на донышке – ее сливать не нужно.

Толкушкой разминаем горох в пюре. Разминается он легко, при варке отлично разварился и размять его не составит труда.

Добавляем в пюре соль и сливочное масло. Перемешиваем. По консистенции гороховое пюре будет как сметана средней густоты. Если получилось жидковатое, выпариваем лишнюю жидкость на минимальном огне. Если наоборот – плотное, вливаем чуть кипятка и перемешиваем. При соблюдении пропорций и технологии приготовления пюре сразу получится таким, как надо.

Гороховое пюре как в детском садике готово. Подаем его горячим или теплым.

В садике оно шло как самостоятельное блюдо, а дома можно дополнить чем захочется – подать как гарнир к мясным котлетам, вареным сосискам, налить стакан томатного сока или нарезать помидоры. Приятного аппетита!