Зеленый борщ с курицей и фасолью

Фасоль перебираем, удаляем все поврежденные бобы. Заливаем холодной водой на несколько часов. За это время пару раз воду меняем. Всплывшие на поверхность фасолины выбрасываем – скорее всего они поврежденные и в готовку не годятся.

Куриные крылья заливаем таким количеством воды, чтобы только покрыла мясо. Доводим до кипения. Первый бульон сливаем. Промываем мясо, начисто моем кастрюлю и вновь вливаем воду, теперь уже в нужном количестве. Доводим до кипения. Фасоль промываем под проточной водой и перекладываем в кипящий куриный бульон.

Огонь делаем небольшим. Варим до готовности куриного мяса и фасоли. По времени примерно 40-50 минут. Солим в самом конце варки. Куриные крылышки из бульона достаем, накрываем.

Картофель нарезаем брусочками или некрупными кусками и опускаем в кипящий бульон. Варим минут десять.

Потом добавляем морковь, нарезанную произвольно: ломтиками, небольшими кубиками или соломкой. Добавляем к картофелю.

Вместе с морковью перекладываем в бульон мелко нарезанный лук. Он варится быстрее, но чтобы лучше разварился и был меньше заметен в супе, лучше добавлять его одновременно с морковкой.

Варим зеленый борщ минут 12-15, до полной готовности овощей. Добавляем мелко нарубленный щавель. Если зелень летняя, с крупными листьями и толстыми стеблями, то стебли лучше убрать. Весенний щавель с тонкими стебельками можно мелко порубить и добавить в суп и стебли и листья. В этом случае стебли режем тонкими колечками, листья нарезаем поперек. После добавления щавеля варим две-три минуты и убираем с огня. Накрываем крышкой, даем настояться.

Разливаем горячий ароматный борщ из щавеля с курицей и фасолью по тарелкам.

Дополняем сметаной, свежим домашним хлебом и подаем к столу. Приятного аппетита!