Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Куски курицы заливаем водой, наливаем примерно полтора литра или чтобы только прикрыть мясо. Ставим на самый сильный огонь и ждем закипания. Провариваем одну-две минуты, выливаем первый бульон в раковину. Кастрюлю начисто моем, с кусков курицы смываем остатки пены и вновь заливаем холодной водой.

После закипания солим по вкусу и оставляем бульон на небольшом огне на 40-45 минут. Если появились мелкие хлопья пены – собираем, поверхность должна быть чистой. Из готового бульона курицу достаем. Мясо снимаем с кости, накрываем.

Бульон оставляем тихо кипеть. Картофель нарезаем брусочками, перекладываем в кастрюлю и варим минут десять при таком же тихом кипении.

Морковь очищаем, нарезаем аккуратной соломкой или некрупным кубиком. Добавляем к картофелю.

Вслед за морковью высыпаем в бульон мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривать его не нужно, резкий привкус жареных овощей будет перебивать кислинку щавеля. Варим овощи 10-15 минут до полной готовности.

Одновременно отвариваем два-три яйца вкрутую, по времени 8-10 минут после закипания. Остужаем под проточной водой, снимаем скорлупу. Можно разрезать яйца на четыре части, пополам или мелко порубить – дело вкуса.

Пучки щавеля развязываем, опускаем в холодную воду, промываем. Затем ополаскиваем под проточной водой. Режем зелень тонкими полосками. Высыпаем в борщ. Даем закипеть и сразу убираем с огня.

В глубокие тарелки или супницы кладем кусочки куриного мяса. Наливаем зеленый борщ, добавляем четвертинку или половинку вареного яйца (рубленые лучше высыпать в кастрюлю в конце приготовления). Подаем со сметаной. Приятного аппетита!