Наваристый гороховый суп с говядиной

Горох тщательно промойте и залейте холодной водой минимум на 2-3 часа — это ускорит варку и сделает горох мягче. Затем воду слейте, горох и мясо выложите в кастрюлю, залейте свежей водой.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев до минимума. Варите 50–60 минут, снимая пену — это сделает суп прозрачнее и приятнее на вкус.

Пока варится горох и мясо, очистите и нарежьте картофель, лук — кубиками, морковь натрите крупно. Подготовленные овощи удобно держать рядом, чтобы добавить в суп вовремя.

В сковороде разогрейте немного масла, сначала обжарьте лук до прозрачности, затем морковь. Готовьте помешивая, чтобы овощи не подгорели, а приобрели приятную мягкость.

Достаньте мясо из супа, в бульон добавьте картофель, при желании соль. Варите 10 минут, затем положите зажарку. За 5 минут до готовности всыпьте зелень и лавровый лист, прокипятите и снимите суп с огня.

Сварённое мясо отделите от кости, нарежьте кусочками и добавьте в каждую тарелку с горячим супом. Так вкус и сытность ощущаются особенно ярко.