Рис с куркумой и овощами на сковороде

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне. Пока нагревается, режем мелким кубиком лук и рубим чесночные дольки как можно мельче. Высыпаем в разогретое масло, обжариваем, постоянно помешивая. Как только чесночный аромат усилится, огонь снижаем до тихого.

Режем соломкой или кубиком морковь. Отправляем к луку с чесноком. Обжариваем несколько минут, пропитываем морковь маслом.

Добавляем в сковороду к овощам черный перец и куркуму. Перемешиваем, обжариваем специи с полминуты. За это время куркума окрасит масло и овощи в ярко-желтый цвет.

Всыпаем промытый рис. Сразу смешиваем с овощами и немного его обжариваем. В процессе перемешивания и обжарки рис тоже станет золотисто-желтым.

Вливаем два стакана воды. Ее лучше нагреть почти до кипения, чтобы не сбивать температурный режим.

Оставляем рис на небольшом огне, готовим почти до полного впитывания воды. Потом солим по вкусу, добавляем зеленый горошек. Все смешиваем, накрываем крышкой. Готовим рис с овощами 25-30 минут на самом тихом огне.

Выключаем огонь, сковороду оставляем на теплой конфорке под крышкой. Минут пять даем настояться. Раскладываем рис с куркумой и овощами по тарелкам и подаем к столу.

В обычное время можно дополнить мясными или куриными котлетами, жареной рыбой, а в пост подать как самостоятельное блюдо или вместе с овощным гарниром. Приятного аппетита!