Котлеты из чечевицы с грибами

Чечевицу промойте и залейте водой в пропорции 1:2. Варите на среднем огне 30–40 минут до полной мягкости, при необходимости доливая воду.

Готовую чечевицу откиньте на сито и пюрируйте в блендере для более однородной текстуры.

В сковороде разогрейте немного масла, добавьте измельчённый лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности. Затем положите нарезанные грибы, тушите 15–20 минут до испарения жидкости и мягкости грибов.

Остывшие грибы измельчите в блендере до однородности, объедините с пюре из чечевицы, чтобы фарш был пластичным.

Добавьте панировочные сухари, соль и перец, тщательно перемешайте фарш. Если масса слишком липкая, добавьте еще немного сухарей.

Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в сухарях. Обжаривайте на разогретом растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлеты слегка обсушите на бумажном полотенце.