Найти

Яичница со стручковой фасолью, помидорами и брынзой

Яичницу так же легко разнообразить, как и омлет, добавляя самые разные ингредиенты. Один из простых, быстрых и очень сытных вариантов завтрака – яичница со стручковой фасолью, помидорами и брынзой. В сезон для этого блюда лучше использовать свежие овощи или взять замороженную фасоль – она быстрее готовится. Зимой выручит заморозка, причем, не обязательно чтобы помидоры были дольками, измельченные в пюре тоже подойдут. Если яичница готовится со свежей стручковой фасолью, ее нужно предварительно отварить до мягкости в слегка подсоленой воде. Замороженной такая подготовка не нужна, она перед заморозкой проходит бланширование и становится мягкой. Вместо брынзы можно добавить сыр, измельченный на крупной или мелкой терке.

Понравился рецепт?

20 минут

2 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

9 гр.
Жиры

15 гр.
Углеводы

2 гр.

170

Килокалорий

На общий вес блюда (484 гр.)

Белки

43 гр.
Жиры

69 гр.
Углеводы

8 гр.

818

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Помидоры нарезаем некрупными кусочками. Кожицу снимать не обязательно. Разогреваем в сковороде растительное масло, высыпаем помидоры. Огонь делаем средний.

шаг 2

Под крышкой обжариваем томаты до мягкости, лишнюю жидкость выпариваем. Добавляем стручковую фасоль, нарезанную кусочками по 3-4 см. Свежую предварительно отвариваем 5-6 минут, замороженную оставляем на такое же время в холодной воде. Смешиваем.

шаг 3

Под крышкой тушим овощи примерно пять минут, пока фасоль не станет совсем мягкой. Слегка подсаливаем, при желании добавляем немного прованских трав или другие специи.

шаг 4

Яйца разбиваем в отдельную миску, а не сразу на сковороду с овощами. Это нужно сделать для того, чтобы исключить попадание осколков скорлупы на овощи.

шаг 5

Аккуратно, по одному выливаем яйца в сковороду, распределяя так, чтобы не собирались в одном месте. Солим по вкусу.

шаг 6

Посыпаем яичницу мелко нарубленной зеленью. Огонь делаем минимальным и готовим 4-5 минут. Яичница-глазунья считается готовой когда весь белок стал плотным, а желтки остались жидковатыми.

шаг 7