Блюда с дрожжами - 7 6 домашних вкусхных рецептов
Дрожжи – особый вид грибков, который используется в кулинарии. В магазинах они представлены тремя видами – сухие, прессованные и жидкие. Можно их готовить и самостоятельно, но стоимость не так высока, а качество домашних дрожжей ничем не лучше покупных. Читать дальше...
Кулич Краффин — воздушная пасхальная выпечка, объединяющая мягкость дрожжевого теста с формой маффина и слоёностью круассана. Благодаря долгому вымешиванию и добавлению сливочного масла, готовое изделие ... 
1 час 30 минут
8 порций
Кулич с коньяком — это ароматная сдобная выпечка, отличающаяся воздушной структурой и тонким благородным привкусом благодаря добавлению алкоголя. Такой вариант кулича станет украшением праздничного стола, ...
1 час 30 минут
10 порций
Кулебяка - традиционное блюдо русской кухни, представляющее сытный закрытый пирог. Его характерной особенностью является использование сложной начинки, включающей мясо, крупы, овощи, грибы. Кулебяка с рыбой ...
2 часа 0 минут
5 порций
Кулич из венского теста — праздничная и невероятно нежная выпечка с легким молочным вкусом. Благодаря особой технологии долгой расстойки дрожжевого теста, эта пасхальная сдоба отличается ...
1 час
10 порций
Хачапури по-аджарски — знаменитая грузинская выпечка в форме лодочки с тянущимся сыром и мягким желтком. Этот хлеб насыщает и согревает, а оригинальный способ подачи делает ...
1 час
5 порций
Хачапури по-мегрельски — яркий представитель грузинской выпечки с обилием сыра внутри и на поверхности. Лодочка или круглая лепёшка с аппетитной румяной коркой привлекает не только ...
50 минут
5 порций
Кукурузный хлеб с добавлением молока и дрожжей — это ароматная и мягкая выпечка с нежной текстурой и золотистым цветом, отлично подходящая для завтрака, закусок или ...
1 час
10 порций
Хлеб из рисовой муки на дрожжах — отличная альтернатива традиционному хлебу для тех, кто избегает глютена. Он получается мягким, лёгким и особенно подходит людям с ...
40 минут
10 порций
Этот дрожжевой хлеб на молоке получается особенно мягким и воздушным, с нежной, тонкой корочкой. Благодаря молоку и маслу, мякиш становится пышным и долго сохраняет свежесть. ...
1 час
10 порций
Этот хлеб с чесноком и сыром отличается аппетитной звёздной формой и слоёной структурой. Ароматный сыр и чеснок в начинке делают его не только эффектным, но ...
1 час 20 минут
8 порций
Этот дрожжевой хлеб с изюмом и курагой — сочетание мягкого воздушного мякиша и натуральной сладости сухофруктов. Особая формовка придаёт хлебу интересную слоистую структуру и позволяет ...
1 час 10 минут
7 порций
Этот домашний хлеб на дрожжах сочетает пшеничную и ржаную муку с семенами льна, благодаря чему получается сочным, ароматным и полезным. Семена льна придают хлебу полезные ...
1 час 30 минут
10 порций
Этот хлеб с сыром порадует необычной формой и насыщенным вкусом: мягкое дрожжевое тесто, начинка из сыра и аппетитная румяная корочка делают его идеальным для семейных ...
1 час 10 минут
6 порций
Хрустящие хлебные палочки с кунжутом — идеальная закуска к супу или легкий перекус. Их воздушная текстура достигается за счет дрожжевого теста, а кунжут придает аппетитный ...
40 минут
3 порции
Хот-дог с сыром — сытный перекус, объединяющий пышную булочку, сочную горячую сосиску и тягучий расплавленный сыр. Приготовленные домашние булочки делают блюдо ещё вкуснее, а запекание ...
1 час
7 порций
Хрущёвское тесто — универсальная основа для сдобной выпечки, отличающаяся особой мягкостью и длительной свежестью благодаря дрожжам и молоку. Тесто легко замешивается, долго хранится и отлично ...
15 минут
1 порция
Чиабатта с вялеными томатами — ароматный итальянский хлеб с хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем, обогащённый насыщенным вкусом томатов. Такой хлеб станет ярким акцентом на ...
1 час
6 порций
Ароматный чесночный хлеб с зеленью — настоящий уютный акцент для любого стола. Пышная домашняя выпечка, пропитанная свежими травами и чесноком, прекрасно дополнит как обед, так ...
45 минут
6 порций
Домашний чёрный хлеб в духовке — это насыщенный вкус, потрясающий аромат и уют, который наполняет всю кухню. Комбинация ржаной и пшеничной муки придаёт выпечке пышность ...
50 минут
10 порций
Царский кулич — символ настоящей пасхальной роскоши, восхитительный десерт, украшение любого праздничного стола. Его мягкое воздушное тесто, аромат специй и ванили сочетаются с щедрой начинкой ...
1 час
6 порций
Булочки с творогом — это воплощение уюта и домашнего тепла, которых так не хватает в суете повседневной жизни. Такой десерт знаком многим с детства, ведь ...
1 час
10 порций
Домашние булочки с повидлом — неизменная классика, способная подарить невероятное ощущение уюта и радости каждому, кто попробует их. Такие пышные, ароматные и мягкие, они возвращают ...
40 минут
6 порций
Булочки из дрожжевого теста с ореховой начинкой — это настоящее удовольствие для сладкоежек и ценителей домашней выпечки! Основной секрет успешных булочек – свежая опара и ...
1 час
8 порций
Ароматные дрожжевые булочки с сухофруктами — настоящая находка для домашней кухни! Простые в приготовлении, они непременно порадуют Ваших близких мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Классическое ...
1 час
4 порции
Среди всех разновидностей булочек с корицей синнабоны (Cinnabon) заслуженно считаются самыми узнаваемыми и любимыми по всему миру. Их история началась в 1985 году, когда отец ...
50 минут
9 порций
Сдобное дрожжевое тесто – это настоящая классика домашней выпечки, поражающая своим нежным вкусом и воздушной структурой. Его аромат, наполненный нотами сливочного масла и ванили, создаёт ...
1 час 40 минут
6 порций
Это вариация фокаччи в формате порционных лепёшек с начинкой: нежное картофельное тесто даёт пышный мякиш и тонкую хрустящую корочку, а внутри — сочная курица, сладкий ...
1 час 10 минут
10 порций
Пышные дрожжевые оладьи на молоке получаются особенно мягкими и пористыми благодаря недолгой активации дрожжей и подъёму теста. Заготовки легко жарить на сковороде: они держат форму, ...
30 минут
4 порции
Мягкие и воздушные дрожжевые булочки на молоке поднимаются пышно, остаются нежными внутри и румяными снаружи. Простая масляно-сахарная начинка подчёркивает сливочный вкус теста, а двойная расстойка ...
1 час
10 порций
Дрожжевые блины на молоке получаются кружевными, эластичными и приятно ароматными благодаря небольшой пряной ноте. Двойная выдержка теста делает его стабильным: блины легко переворачиваются, не рвутся ...
45 минут
4 порции
Пышное дрожжевое тесто с маком на молоке получается эластичным, ароматным и даёт нежную, равномерно «крапчатую» мякиш. Мак распаривают и вводят прямо в тесто, благодаря чему ...
40 минут
6 порций
Лёгкое и эластичное дрожжевое тесто на воде: быстро поднимается, даёт воздушную мякиш и подходит для пирогов, булочек и пирожков.
30 минут
10 порций
Мягкое и эластичное дрожжевое тесто на кефире: хорошо поднимается, легко раскатывается и подходит для пирогов, булочек и открытых пирогов; из порции выходит около 1,18 кг.
15 минут
1 порция
Эластичное тесто для тонкой основы: быстро поднимается, легко раскатывается и уверенно держит начинку — отличная база для домашней пиццы.
20 минут
1 порция
Воздушная дрожжевая баба, пропитанная тёплым инжирным сиропом без алкоголя; мягкий мякиш, аромат цитруса и цукаты ананаса понравятся и детям.
1 час 45 минут
6 порций
Живой квас на ржаных сухарях: сначала готовим закваску, затем на её основе — мягкий, слегка кисловатый напиток. Нужны хлеб, вода, сахар и стабильная тёплая температура ...
40 минут
10 порций
Воздушные пончики на дрожжевом тесте, запечённые в духовке: мягкие внутри, румяные снаружи и заметно менее жирные. Идеальны для глазури, сахарной пудры или шоколада.
1 час
9 порций
Блины на манке — это необычный и интересный вариант классических блинов, который непременно понравится любителям экспериментов. Манная крупа делает блины более сытными, придаёт им особую ...
30 минут
4 порции
Блины на дрожжах — настоящие фавориты среди любителей домашней выпечки! Благодаря дрожжам они получаются особенно мягкими, пышными и воздушными, а нежный, слегка сладковатый вкус напоминает ...
30 минут
4 порции
Беляши — это аппетитные жареные пирожки с мясной начинкой, которые по праву считаются классикой российской кухни и народным стрит-фудом. Отличительная особенность беляшей — круглой формы ...
45 минут
10 порций
Бейглы — это оригинальная еврейская выпечка, завоевавшая любовь по всему миру. Их отличает особый способ приготовления: сформированные колечки из дрожжевого теста сначала проваривают, а затем ...
1 час 15 минут
10 порций
Баурсаки — это традиционная выпечка, широко распространённая среди тюркских народов, особенно в Казахстане. Их легко узнать по золотистому цвету и мягкой, воздушной текстуре. Баурсаки часто ...
1 час 30 минут
10 порций
Александрийский кулич — настоящее украшение пасхального стола, история которого уходит корнями в эпоху Александра III. Считается, что этот воздушный и ароматный хлеб был впервые испечён ...
3 часа 0 минут
10 порций
Приступая к выпечке пасхального кулича запасаемся терпением, временем и конечно пребываем в хорошем расположении духа. Тесто в этом рецепте заводим на свежих дрожжах и опаре ...
6 часов 0 минут
10 порций
Пышные, воздушные, очень ароматные и вкусные куличи получаются по этому рецепту. Тесто готовится безопарным способом, оно не такое плотное, как обычно, вымешивается легко и быстро, ...
4 часа 0 минут
14 порций
Самый весенний рецепт пирожков – с яйцом и зеленым луком. Очень вкусная несладкая выпечка, по-настоящему домашняя, несложная как в плане ингредиентов, так и в приготовлении. ...
2 часа 30 минут
15 порций
Осетинские пироги можно приготовить с чем угодно и на любой вкус. Самый сытный – с мясом, самый яркий – с тыквой, для вегетарианцев и постящихся ...
3 часа 0 минут
5 порций
Чтобы пожарить вкусные домашние пирожки, вам понадобится потратить достаточное количество времени, но это того стоит. Сегодня предлагаю пожарить ароматные, с хрустящей корочкой пирожки с картофелем ...
1 час
7 порций
Современный мир – эпоха быстрого питания. Пицца с колбасой – прекрасный вариант для ужина или перекуса. Но многие ценят домашнюю еду. Вот почему важно овладеть ...
39 минут
6 порций
Горячие, ароматные, с пылу с жару пирожки с клубникой – праздник в доме. Конечно, их можно приготовить в обычный зимний день с замороженной ягодой. Летом ...
1 час
5 порций
Дрожжи
Существует два основных вида дрожжей:
- хлебопекарные (пекарские);
- пивные.
Любые дрожжи являются полезным пищевым продуктом. Это микроорганизмы, поэтому состоят практически полностью из белка. Также в них содержится жир, углеводы, витамины, полезные микро и макроэлементы.
Прежде всего, дрожжи добавляют в разнообразную выпечку и изделия из теста, которые жарят:
- хлеб, батоны, багет;
- лаваши;
- лепешки;
- булочки;
- пироги;
- пирожки;
- расстегаи;
- самсу;
- чебуреки;
- беляши;
- печенье;
- пончики;
- пасхальные куличи;
- торты;
- блины.
Кроме того, с дрожжами готовятся некоторые виды напитков, такие как квас, пиво, полезные дрожжевые напитки, энергетические коктейли, алкогольные напитки.
Лучше всего этот компонент сочетается с теми ингредиентами, которые добавляют в тесто – с разными видами муки, яйцами, солью, сахаром, молоком и кисло-молочными продуктами, растительным и сливочным маслом, маргарином.
Если вы хотите, чтобы дрожжи быстро подняли тесто, необходимо растворять их не в холодной, а теплой жидкости – воде, молоке, кефире и пр. При смешивании с сухой мукой необходимо подольше держать тесто в теплом месте.
Дрожжи имеют свойство засыхать, бродить, просто быстро портиться. Поэтому лучше всего хранить их в холодильнике или даже в морозилке.