Сладкий хлеб с изюмом и курагой

В миске смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи; дайте постоять до появления пышной пены — так хлеб получится пышнее.

Муку просейте с солью, добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки — это сделает тесто нежным.

Сделайте углубление в мучной смеси, влейте дрожжевую жидкость и замесите мягкое тесто. Вымешивайте на слегка присыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности.

Тесто переложите в чистую посыпанную мукой миску, накройте и оставьте подходить 45–50 минут в тёплом месте — оно должно увеличиться в 2 раза.

Форму для выпечки промажьте маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы хлеб не прилипал.

Изюм и курагу замочите в тёплой воде на 10–15 минут для мягкости, затем обсушите и мелко нарежьте курагу.

Готовое тесто раскатайте в пласт 30×40 см, нарежьте на 4 полосы, каждую смажьте мягким маслом, посыпьте сахаром и равномерно распределите сухофрукты, слегка прижимая.

Полосы аккуратно сложите стопкой и разрежьте на 6 частей. Переложите в форму разрезом вверх, чтобы получилась эффектная структура. Оставьте под плёнкой на 40 минут для расстойки.

Верх смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке до румяной корочки, потом дайте слегка остыть перед извлечением.