Блюда со свежими дрожжами - 17 домашних вкусхных рецептов

Свежие дрожжи

При взаимодействии с сахарами или глюкозой дрожжи выделяют углекислый газ и насыщают им продукты вокруг себя. Это позволяет тесту подниматься, делает его более пышным и рыхлым.

Настоящие свежие дрожжи выглядят как закваска или опара. Это грибок, размешанный в небольшом количестве жидкости. Имеют ограниченный срок хранения. Со временем бактерии теряют свою способность разрыхлять и поднимать тесто. Именно такие дрожжи живые, их специально выращивают на хлебопекарных предприятиях.

Но под общим понятием свежие дрожжи можно также понимать и те сухие, прессованные компоненты, у которых не истек срок годности. Брикеты прессованных дрожжей содержат живые клетки организма, хранятся в холодильнике не более полумесяца. В замороженном виде – до полугода. Активность бактерий в сухих дрожжах намного ниже, но их движение можно запустить в теплой жидкости. Срок хранения достигает одного года.

Именно живые и прессованные дрожжи более правильно называть свежими. Сухие же необходимо активировать. Их вполне можно взаимозаменять, только процент соотношения необходимо изменить. 1 часть свежих дрожжей заменяется 3 частями сухих.

Дрожжи добавляют в следующие блюда:

• блины;
• оладьи;
• пампушки;
• хлеб, булочки, кексы, куличи;
• сдобную выпечку;
• не сладкую выпечку;
• пироги, пирожки, пиццу;
• с их добавлением делают пиво и самогон.

Дрожжи можно просто разводить с водой, добавляя сладости – например сахар, его заменители, мед, пряности, орехи. Дрожжевые напитки очень полезны для организма, в них содержится множество витаминов, повышающих иммунитет человека.