Булочки с повидлом

Начните с приготовления опары: в глубокой миске смешайте немного тёплого молока с дрожжами. Добавьте 2 столовые ложки муки и сахар, хорошо перемешайте и поставьте в тёплое место на 10–15 минут, чтобы появилась пышная пенная шапочка — это признак, что дрожжи работают.

Пока опара подходит, растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дайте ему немного остыть, чтобы оно не было горячим при добавлении в тесто.

В подошедшую опару влейте остывшее сливочное масло, оставшееся тёплое молоко и добавьте яйцо. Тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородного состояния.

Просейте заранее всю муку в отдельную миску для воздушности. Часть муки постепенно добавляйте к дрожжевой смеси, замешивая мягкое и эластичное тесто. Не спешите — муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от её типа.

Скатайте тесто в мягкий гладкий шар, переложите в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться почти вдвое.

Обомните подошедшее тесто руками, чтобы выпустить лишний воздух, после чего разделите на 6 равных частей и каждую скатайте в аккуратный шарик.

Каждый шарик превратите в лепёшку — просто придайте ему форму ладонями или слегка раскатайте. В центр аккуратно выложите столовую ложку любимого повидла или джема — не переборщите, чтобы начинка не вытекла.

Соберите края лепёшки вверх поверх начинки и тщательно защипните, чтобы образовался плотный узелок — это важно, чтобы повидло не выбежало во время выпечки.

Смажьте круглую форму для запекания (диаметром около 20 см) растительным маслом. Выложите булочки швом вниз по кругу, формируя цветок. Поверхность заготовок смажьте взбитым желтком, молоком или растительным маслом для красивой корочки. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 25–30 минут до румяности. Дайте булочкам немного остыть, затем разделите их и наслаждайтесь тёплой домашней выпечкой!