Кукурузный хлеб на молоке

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, полностью остудите — так оно лучше распределится в тесте.

В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль, тщательно размешайте, чтобы активировать дрожжи.

Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 20 минут — поверхность должна покрыться пузырьками, что свидетельствует о готовности опары.

В опару добавьте яйцо, размешайте до однородности, чтобы тесто получилось более мягким и влажным.

Просейте пшеничную муку в миску с опарой, перемешайте тщательно для воздушности.

Добавьте просеянную кукурузную муку с куркумой, залейте растопленное масло и замесите тесто — ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно легко отставать от рук, при необходимости добавьте ещё немного пшеничной муки.

Скатайте тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте минимум на час для подъёма.

Обомните тесто после подъёма и сформируйте круглую буханку. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка присыпьте сверху мукой через сито для красивой корочки.

Сделайте 2–3 неглубоких надреза на поверхности острым ножом, оставьте буханку на 20 минут для расстойки, затем выпекайте в духовке при 190°C 45 минут. Позвольте хлебу немного остыть перед нарезкой — мякиш станет нежнее.