Горчичный хлеб в духовке

Для быстрой опары наливаем в миску 120 мл. теплой воды, добавляем раскрошенные дрожжи, сахар и все перетираем ложкой.

Всыпаем 50 грамм просеянной муки.

Венчиком перемешиваем до жидковатой однородной смеси с мелкими и крупными пузырьками.

Накрываем, ставим в тепло на 15-20 минут или до увеличения опары в два-три раза.

Остальную муку просеиваем в большую миску. Добавляем соль, семена черной или белой горчицы и сухой горчичный порошок.

Все смешиваем. Выливаем в мучную смесь подошедшую опару и остальную воду (воду нужно подогреть чуть теплее комнатной температуры).

Замешиваем тесто. Сначала оно будет грубым, комковатым. Потом начнет постепенно уплотняться и размягчаться. На этом этапе вливаем растительное масло и энергично домешиваем руками. Тесто получится мягким, но не липким и будет легко отходить от стенок посуды и ладоней. Подкатываем в колобок, накрываем.

Ставим хлебное тесто в тепло для расстойки примерно на один час или выдерживаем дольше, до увеличения объема в три раза.

Обминаем подошедшее тесто. Перекладываем в смазанную маслом форму, подравниваем по бокам. Даем подняться, на повторную расстойку достаточно 15-20 минут.

Переставляем форму с хлебом в горячий духовой шкаф на средний уровень. Температуру выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-35 минут. Сразу после выпекания достаем хлеб из формы и остужаем на решетке под полотенцем.

Горчичный хлеб из дрожжевого теста нарезаем когда остынет до комнатной температуры. Горячим тоже можно нарезать, но мякиш еще будет влажноватым и хлеб не полностью проявит свой вкус. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!