Чиабатта с вялеными томатами

В глубокую миску просейте 430 г муки, добавьте соль и сухие дрожжи. Для аромата можно всыпать щепотку прованских трав.

Влейте тёплую воду в мучную смесь и перемешайте до однородности. Тесто должно быть липким, это нормально для чиабатты.

Накройте тесто пищевой плёнкой с небольшими проколами зубочисткой и оставьте на 1 час при комнатной температуре для подъёма.

Вяленые томаты залейте тёплой водой на 5 минут, затем обсушите и нарежьте на крупные кусочки.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, аккуратно выложите на неё тесто и растяните его в квадрат. Разложите на поверхности нарезанные томаты, можно немного подсолить для вкуса.

Сложите пласт теста в три слоя: от дальнего края к себе, затем от ближнего — к центру, после этого — с боковых сторон к середине; получится 9 слоёв.

Разделите тесто ножом на 2 части. На полотенце, обильно посыпанном мукой, выложите заготовки, слегка вытягивая в длину, придав форму. Зафиксируйте края валиком полотенца и оставьте подойти на 1 час. Переложите на противень с бумагой для выпечки. Для хрустящей корки поставьте на дно духовки форму с горячей водой.

Выпекайте чиабатту в разогретой до 220°C духовке 30–35 минут. Готовый хлеб остудите на решётке 20 минут — так он сохранит воздушность.