Дрожжевой хлеб из рисовой муки (без глютена)

Воду подогрейте до 38°C, влейте в миску, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пены — это знак, что дрожжи активировались.

Просейте рисовую муку в большую миску, сделайте лунку и вбейте яйцо. Вилкой слегка смешайте, чтобы добиться равномерности.

Постепенно вливайте дрожжевую смесь, помешивая вилкой. Месите тесто руками до мягкости — оно будет рыхлым из-за отсутствия клейковины. Оставьте тесто на 2 часа в тепле под полотенцем для подъёма: это сделает хлеб более воздушным.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом (или используйте силиконовую без смазки). Разровняйте верх, выпекайте 30–40 минут при 190°C. Хлеб будет слегка треснутым сверху — это нормально для рисовой муки. После выпечки остудите на решётке для сохранения нежной текстуры.