Пончики дрожжевые в духовке, домашняя выпечка

Заранее доведите продукты до комнатной температуры. Для опары влейте тёплое молоко (35–38 °C) в миску, добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до пенной шапочки.

В опару добавьте яйцо и ванилин, хорошо перемешайте до однородности.

Просейте 350 г муки с солью в миску. Сделайте лунку, влейте молочную смесь и перемешайте ложкой до сбора теста.

Замешивайте руками, частями вмешивая мягкое сливочное масло. Если тесто липнет, подсыпайте муку по 1 ст. л., не забивая его. Месите 7–10 минут до гладкости и эластичности.

Сформуйте шар и переложите в смазанную маслом миску. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Переложите тесто на подпылённую мукой поверхность, обомните, сложите конвертом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для отдыха.

Раскатайте пласт толщиной 1,5–2 см. Вырежьте кружки стаканом, в центре сделайте отверстия насадкой или крышкой. Обрезки соберите, раскатайте и сформуйте дополнительные заготовки.

Разложите заготовки на противень с пергаментом или ковриком, накройте и оставьте на расстойку на 30 минут до заметного увеличения.

Смажьте заготовки молоком и выпекайте при 190 °C 12–15 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке; при желании украсьте шоколадом, глазурью или присыпьте пудрой.