Дрожжевое тесто для пиццы на воде

Влейте тёплую воду (35–38 °C) в миску, растворите сахар, всыпьте дрожжи и перемешайте. Накройте и оставьте на 10–15 минут до пенной «шапки»; если её нет — дрожжи неактивны.

Добавьте соль и 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте до однородности.

Просейте муку в отдельную миску. Порциями вводите муку в жидкую основу, замешивая 5–7 минут до мягкого, слегка липкого теста; при необходимости подсыпайте муку по 1 ч. л.

Смажьте руки и миску маслом, сформуйте шар, накройте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Для более выраженной пышности выдержите 40–60 минут, затем используйте.