Хлеб с семенами льна

Мёд слегка разогрейте в небольшом сотейнике, добавьте воду, молоко и дрожжи, перемешайте до однородности. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 10 минут до появления пены — это обеспечит хорошую активность дрожжей.

В глубокой миске смешайте оба вида муки, семена льна, подсолнечник, кунжут и соль. Замочите семена на 10–20 минут в холодной воде, чтобы хлеб получился ровно увлажнённым и мягким.

Смешайте мучную и семенную массу с опарой, замесите эластичное тесто. Вымешивать стоит не менее 7–10 минут — так булка будет более воздушной.

На присыпанной мукой поверхности сформируйте из теста круг или овал, перенесите на противень с бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом для румяной корочки, оставьте на расстойку 15–20 минут. Сделайте надрезы сеткой и выпекайте при 180°C 40–50 минут. Готовый хлеб сразу переложите на решётку — так он останется хрустящим. Через час заверните в сухое полотенце и остудите до комнатной температуры.