Булочки с изюмом «Зайчата»

В глубокой миске соедините тёплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешайте до однородности. Оставьте смесь на 15–20 минут в тёплом месте, чтобы появилась активная пенка — признак готовности дрожжей.

Просейте всю муку в отдельную миску, чтобы насытить её кислородом и сделать тесто более пышным.

Часть просеянной муки добавьте к дрожжевой смеси и хорошо перемешайте. В эту же миску добавьте мягкое сливочное масло, ванилин, оставшийся сахар, соль и ещё немного муки. Продолжайте размешивать до получения однородной массы.

Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Следите за его консистенцией — оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если муки потребуется больше или меньше, просто добавляйте по необходимости.

Сформируйте из готового теста шар, положите его в миску, накройте плёнкой или полотенцем, и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.

Рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом или присыпьте немного мукой, если тесто липкое. Разделите тесто на 12 равных частей — для точности удобно воспользоваться кухонными весами, оптимально по 65–70 г каждая.

Одну часть теста поделите на три неравные кусочка: самый большой — для туловища, средний — для головы, маленький — для хвоста. Скатайте хвостик в шарик, тело — в колбаску и сверните ее в спираль. Голове придайте овальную форму, а для ушек аккуратно сделайте надрез ножом или ножницами.

Соберите кролика из подготовленных частей и украсьте его, добавив изюминки в качестве глаз — это придаст зайчатам забавный вид.

Повторите сборку для остальных частей теста. Переложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Смажьте немного водой и дайте им подняться ещё 30–40 минут. Для глянцевой корочки смешайте желток, молоко и сахар, и аккуратно смажьте булочки. Выпекайте при 180°C 15–20 минут до румяной корочки. После выпекания остудите булочки — так они будут особенно нежными и воздушными. Приятного чаепития!